Staffel 1
4 Folgen · 26. Mai 2021
Amerikanisches Essen ist tief in afroamerikanischen Gerichten verwurzelt. Von Afrika bis Texas – der Koch und Autor Stephen Satterfield erkundet kulinarische Ursprünge.
Folgen
75Folge 1
Unsere Wurzeln
26. Mai 2021 · 58 Min.
Die Spur der afroamerikanischen Esskultur führt nach Benin, wo Okra und Jamswurzeln auf jedem Markt zu finden sind. Fisch- und Maisgerichte sorgen für Sinnesfreuden.
70Folge 2
Das Reiskönigreich
26. Mai 2021 · 47 Min.
In North und South Carolina erörtert Satterfield die Opfer des Reisanbaus und trifft sich mit Gullah-Koch B. J. Dennis und anderen Kuratoren afroamerikanischer Kulinarik.
70Folge 3
Die Köche unserer Gründer
26. Mai 2021 · 52 Min.
Von Mac and Cheese bis hin zum Virginia-Schinken: Jeffersons and Washingtons Kochsklaven James Hemings und Hercules waren sozusagen die ersten Starköche Amerikas.
70Folge 4
Freiheit
26. Mai 2021 · 51 Min.
In Texas erkundet Stephen Satterfield zum Juneteenth-Gedenktag Rinderbrust und senegalesisches Lamm, reitet mit den Schwarzen Cowboys und verkostet Jerrelle Guys Torten.