Yunnan

Folgen

1. 

   Folge 1

   Milchprodukte

   80

   30. Oktober 2019 · 14 Min.

   Yunnan ist für eine Vielzahl an Milchprodukten bekannt, darunter auch Dali Rushan; dünne Käsescheiben, die gebraten, gegrillt oder in Honig mariniert werden.

2. 

   Folge 2

   Nan Piě

   80

   30. Oktober 2019 · 13 Min.

   Nanpie besticht durch eine regionale Waldbeere und bezeichnet eine Vielzahl verschiedener aromatischer Pasten aus püriertem Gemüse oder Fisch.

3. 

   Folge 3

   Sa Piě

   70

   31. Oktober 2019 · 13 Min.

   Das kulinarische Traditionsgericht Sa kombiniert kaltes Fleisch oder rohes Gemüse mit einer vielfältigen Soße, die häufig mit geronnenem Schweineblut gemischt wird.

4. 

   Folge 4

   Öl aus den Samen des Lackbaums

   70

   31. Oktober 2019 · 13 Min.

   Qiyou wird aus den Früchten des Lackbaumes gewonnen und als Öl zum Zubereiten von Eiern, Congee, Schweineeintopf, Brathähnchen und sogar Bienenlarven verwendet.

5. 

   Folge 5

   Schinken

   70

   31. Oktober 2019 · 14 Min.

   Xuanwei-Schinken, eine typische Füllung der örtlichen Mondkuchen, wird in dünnen Scheiben, gedämpft, mit Ei, geschmort oder als kalter Aufschnitt serviert.

6. 

   Folge 6

   Eingelegtes Gemüse

   70

   31. Oktober 2019 · 14 Min.

   Gänsedisteln können für säuerlichen, knusprigen Genuss eingelegt und mit Schweinefleisch gebraten oder auch zum Verfeinern von Retticheintopf verwendet werden.

7. 

   Folge 7

   Kochbanane

   60

   30. Oktober 2019 · 13 Min.

   Die Faserbanane aus Yunnan kann – mit Klebreis in Bananenblättern oder mit Würzfisch – als süßer Snack oder auch als herzhafte Mahlzeit genossen werden.

8. 

   Folge 8

   Saure Früchte

   70

   30. Oktober 2019 · 14 Min.

   Säuerliche Früchte wie Zitronen und Sauerpapayas sind neben ihren appetitanregenden Qualitäten eine geeignete Zutat für Hühnchenstreifen, Karpfen und Garnelen-Soße.

9. 

   Folge 9

   Reiskuchen

   90

   30. Oktober 2019 · 13 Min.

   Der Reiskuchen Er ist als klebriger Snack gebacken, in Scheiben mit Gemüse gebraten oder in Form von nudelartigen Streifen zu genießen.

10. 

    Folge 10

    Gesalzenes Mehl

    70

    30. Oktober 2019 · 12 Min.

    Das Traditionsgericht Zha besteht aus ausgewählten getrockneten und fermentierten Gemüsesorten und Fisch als Beilage; zubereitet nach alten Konservierungsmethoden.