Folgen
Folge 1
in Polen
06. Januar 2002 · 30 Min.
Wenn es Herbst wird, geht man in Polen "in die Pilze". In den polnischen Wäldern ist die Artenvielfalt beeindruckend: Neben Pfifferlingen und Steinpilzen, die auch exportiert werden, wachsen auch eine Vielzahl anderer Speisepilze unter optimalen Bedingungen. Anna Zukowska geht mit ihrer Familie gerne auf Pilzsuche, denn Pilze spielen eine wichtige Rolle in ihrer Küche: Pilzfarce füllt sie in Teigtaschen oder bereitet Pilzfrikadellen daraus zu. Mischpilze sind auch eine wichtige Zutat für "Pilz-Bigos" oder Pilzsuppe.
Folge 2
in der Bresse
03. Februar 2002 · 30 Min.
Im Südosten des Burgund sind Weinbau und Geflügelzucht die wichtigsten landwirtschaftlichen Wirtschaftszweige.Auf vielen Bauernhöfen der Region werden Bresse-Hühner gezüchtet, die durch streng geregelte Aufzucht und Haltung von einzigartiger Qualität sind. Eine echte Spezialität ist der Chapon, der wegen seiner außergewöhnlichen Zartheit ein ganz besonderer Festtagsbraten ist. Das ideale Getränk zu einer solchen Delikatesse ist ein weißer Burgund, etwa ein Chablis, Mâconnais oder auch ein Côte de Beaune.